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Ballaststoffe sind Nahrungsbestandteile, die vom Körper nicht oder nicht vollständig abgebaut werden können. Dadurch erhöhen sie unseren Darminhalt und verlängern unser Sättigungsgefühl.
Der Nutri-Score ist eine freiwillige Kennzeichnung auf verpackten Lebensmitteln, die es Verbrauchern ermöglicht, Lebensmittel einer Kategorie (Erklärung s. u.) im Hinblick auf ihren Nährwert zu vergleichen.
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Molke ist ein Nebenprodukt, was bei der Herstellung von Käse anfällt. Sie enthält von Natur aus wenig Fett und wird daher oft weiterverarbeitet und als Pulver in Proteinreichen Produkten verwendet.
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Buttermilch entsteht als Nebenprodukt bei der Herstellung von Butter. Dadurch enthält sie nur noch höchsten 1 % Fett. Zudem liefert sie wertvolles Milcheiweiß, Kalzium und probiotische Bakterien. All diese Stoffe helfen uns, fit und gesund zu bleiben.
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Kohlenhydrate gehören neben den Fetten und Eiweißen zu den drei Hauptnährstoffen und sind die wichtigsten Energielieferanten für den Körper. Alle Kohlenhydrate sind aus denselben Bausteinen aufgebaut, den Zuckermolekülen. Je nachdem, wie viele von ihnen eine Kette bilden, unterscheidet man sie in Einfachzucker, Zweifachzucker oder Mehrfachzucker.
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Fette zählen neben Kohlenhydraten und Proteinen zu den Hauptenergielieferanten unserer Ernährung. Jedes fetthaltige Lebensmittel enthält für unseren Körper notwendige Nährstoffe, wie z.B. Fettsäuren und die fettlöslichen Vitamine E, D, K und A.
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Protein – auch Eiweiß genannt – gehört neben den Kohlenhydraten und Fetten zu den drei Hauptenergielieferanten in unserer Ernährung. Im Körper erfüllen Proteine zahlreiche Aufgaben und Funktionen. Praktisch jede Zelle des Körpers benötigt Protein.
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Joghurt ist ein Sauermilchprodukt, welches durch die Fermentation von Milch entsteht. Durch die Fermentation entstandenen Bakterien machen Joghurt leicht bekömmlich und verbessern die Aufnahme von Eiweiß und Vitaminen.
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Wenn ein Lebensmittel in Deutschland verkauft wird, trägt es bestimmte Kennzeichnungen und Siegel. Dazu zählen unter anderem Pflichtangaben, wie Füllmenge und Nährwertangaben.
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Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist eine der verpflichtenden Lebensmittelkennzeichnungen in Deutschland, welche anzeigt, bis zu welchem Datum ein Lebensmittel mindestens haltbar ist. Nach Ablauf des MHDs ist ein Lebensmittel allerdings nicht direkt verdorben.
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Vitamine sind neben den drei Hauptenergielieferanten Proteine, Kohlenhydrate und Fette ebenfalls überlebenswichtig für uns. Sie werden aufgeteilt in fettlösliche und wasserlösliche Vitamine.
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Quark gehört zu den nicht gereiften Käsesorten. Er ist fettarm und enthält viele wertvolle Proteine.
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Ob Kuh-, Schaf oder Ziegenmilch, viel oder wenig Fett – es gibt zahlreiche Faktoren, durch die sich Käse unterscheiden kann. Der erste Schritt bei der Herstellung ist jedoch immer die Dicklegung der Milch.
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Dickmilch gehört zu den Sauermilchprodukten. Bei der Herstellung wird pasteurisierte Milch unter Verwendung von bestimmten Milchsäurebakterien (Dickmilch-Kulturen) bei Zimmertemperatur (20–30 °C) gesäuert und dadurch dickgelegt.
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Mineralstoffe sind neben den drei Hauptenergielieferanten Proteine, Kohlenhydrate und Fette ebenfalls überlebenswichtig für uns. Sie werden anhand ihres mengenmäßigen Vorkommens im Körper in Mengen- und Spurenelemente unterteilt.
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