Bevor Milch und Milchprodukte im Supermarkt verkauft werden, durchlaufen sie verschiedene Verarbeitungsverfahren. Mechanischen Verfahren verändern die Ausgangsmilch oder das Milchprodukt hauptsächlich durch mechanische Einwirkung.
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Verarbeitungsverfahren für Milch können in drei Gruppen unterteilt werden: Biochemische Verfahren, mechanische Verfahren und thermische Verfahren. Zu den biochemischen Verfahren zählen: das Beimpfen und das Dicklegen oder Fermentieren.
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Es gibt verschiedene Verarbeitungsverfahren für Milch. Wenn eine Veränderung des Ausgansproduktes hauptsächlich durch eine Temperaturveränderung, wie z.B. das Erhitzen katalysiert wird, werden die Verarbeitungsschritte den thermischen Verfahren zugeordnet.
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Gentechnik beschreibt Verfahren, die dazu führen, dass die Gene eines Lebens- oder Futtermittels verändert werden. Lebensmittel die durch gentechnische Verfahren entstanden sind, in Deutschland aktuell nicht zugelassen.
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