Rezept der Woche: Apfel-Zimt-Muffins

Zubereitungszeit:  15 Min. , Backzeit: 25 Min.

Zutaten: 12 Portionen

• 250 g Äpfel
• 250 g Weizenmehl
• 1 Pck Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Pck Vanillinzucker
• 1 Ei
• 150 g brauner Zucker
• 100 ml Rapsöl
• 250 ml Buttermilch

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
• Mehl mit Backpulver, Zimt und Vanillinzucker mischen.
• Ei, Zucker, Öl und Buttermilch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen.
• Die Mehlmischung einrühren und zuletzt die Äpfel vorsichtig unterheben.
• Den Teig nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön locker werden.
• Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen.

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