Rezept der Woche: Blätterteigtaschen mit Giersch-Schafskäse-Füllung

Landgemachtes - Rezepte vom Land

15. Mai 2020

Giersch kennen viele aus dem Garten. Das Wildgemüse ist eine tolle Spinatalternative und Iris zeigt uns, wie man aus den jungen Pflanzenblättern leckere Blätterteigtaschen mit Giersch-Käse-Füllung zubereitet.

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Zubereitungszeit:  20 Min.

Zutaten: 4 Portionen

  • 60 g junge Gierschblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 200 g Schafskäse (oder Hirtenkäse)
  • 2 EL Quark
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Ei

Zubereitung:

  • Gierschblätter waschen, abtropfen und sehr klein schneiden.
  • Knoblauch abziehen und fein würfeln.
  • Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden.
  • Für die Füllung Schafskäse zerbröseln, mit dem Knoblauch, dem Quark und den kleingeschnittenen Gierschblättern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Jeweils einen Esslöffel Gierschfüllung in die Mitte der Blätterteigquadrate setzen.
  • Das Ei verquirlen und die Blätterteigränder damit bestreichen.
  • Die Quadrate zu Dreiecken zusammenklappen und an den Seiten festdrücken.
  • Die Ecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Ei bestreichen und bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten backen.

Tipp:

Statt des gekauften Blätterteigs kann man auch einen Quarkblätterteig selbst zubereiten. Dafür 250 g Mehl, 250 g Quark, 250 g Butter, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Backpulver zu einem Teig verkneten. Den Teig mindestens eine halbe Stunde, am besten aber über Nacht kühl stellen und dann wie den Blätterteig ausrollen und weiterverarbeiten.

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 LVN

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