Rezept der Woche: Blechkuchen mit Streuseln

Landköchin Rosi von Landgemachtes zeigt uns heute, wie der Blechkuchen mit Streuseln ganz einfach aus einem Quark-Öl-Teig hergestellt wird. Dieses Rezept wird mit Kirschen gemacht, es eignen sich auch jegliche andere Obstsorten.

Zubereitungszeit: 40 Min.; Backzeit: 25 Min.

Zutaten Blechkuchen mit Streuseln

1 Blech/ 12 Stück

Für den Grundteig:

• 150 g Quark
• 6 EL Milch
• 6 EL Öl (z.B. Rapsöl)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 75 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Für die Streusel:

• 300 g Mehl
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 150 g Butter

Belag: (Obst nach Saison für den Belag)

• 1 Glas Schattenmorellen
• 20 g Stärkemehl
• 100 ml Wasser

Zubereitung

• Quark-Öl-Teig: Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Handrührgerät vermengen.
• Mehl und Backpulver vermengen, davon die Hälfte mit Hilfe des Handrührgerätes (Rührhaken) unter die Quarkmasse rühren und danach die restliche Mehlmischung mit den Knethaken vermengen. Fertig ist der Quark-Öl-Teig.
• Belag: Kirschen mit Saft aufkochen, Stärkemehl in Wasser geben und verrühren.
• Sobald die Kirschen kochen, Stärkemehl hinzugeben und aufkochen lassen. Danach die Kirschen vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
• Streusel: Mehl, Zucker, Butter, Vanillezucker und Zimt mit dem Knethaken verkneten.
• Quark-Öl-Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen. Auf den ausgerollten Teig die Kirschmasse geben.
• Streusel auf die Kirschmasse verteilen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 25 Min. backen.
• Fertig ist der Blechkuchen mit Streuseln.

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