Rezept der Woche: Eierlikör-Mousse

Landgemachtes - Rezepte vom Land

27. März 2020

Eierlikör ist ein klassischer Schmankerl zu den Osterfeiertagen. Nicht nur pur, auch als Dessert hat das prozentige Getränk einiges zu bieten. Zu einer Eierlikör-Mousse locker- fluffig aufgeschlagen, als Nocke geformt und auf einem Spiegel aus Erdbeersoße serviert ein schönes Dessert zu Ostern.

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Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten (4 – 6 Portionen)

6 Blatt weiße Gelatine
200 ml Eierlikör
200 g Creme fraîche
40 g Puderzucker
1 Zitrone
200 g Schlagsahne
500 g Erdbeeren
2-3 EL Puderzucker

Zubereitung:

Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen.
Die Zitrone auspressen und die Schale vorsichtig abschälen.
Eierlikör, Creme fraîche, 40 g Puderzucker, Zitronensaft und –schale verrühren.
Die eingeweichte Gelatine vorsichtig ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und bei geringer Wärmezufuhr unter ständigem Rühren auflösen (Achtung: Die Gelatine darf nicht zu heiß werden!).
2 Esslöffel der Eierlikörcreme unter die Gelatine rühren. Das ganze dann unter die restliche Eierlikörmasse mischen.
Sahne steif schlagen.
Wenn die Mousse zu gelieren beginnt, wird die Sahne vorsichtig untergehoben.
Die Mousse gut durchkühlen lassen.
Die Erdbeeren putzen, pürieren und mit Puderzucker abschmecken.
Erdbeersauce auf Teller geben, von der Mousse Nocken abstechen und darauf anrichten.

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