Rezept der Woche: Gestürzter Rhabarberkuchen

Zubereitungszeit:  25 Min., Backzeit: 50 Min.

Zutaten (16 Stücke (Springform: Ø 26 cm))

• Für den Rhabarber:
• 500 g Rhabarber
• 90 g Zucker
• Für den Rührteig:
• 80 g Butter
• 160 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 160 g Stärkemehl
• 80 g Weizenmehl, Type 405
• 1 Pr. Salz
• 3 TL Backpulver
• 1/2 Tasse (ca. 100 ml) Vollmilch

Zubereitung:

• Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
• Die Springform mit Backpapier auslegen.
• Den Rhabarber waschen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden, in die Springform legen und mit dem Zucker bestreuen.
• Aus den restlichen Zutaten einen Rührteig herstellen:
• Dafür Butter und Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach hineingeben, unterrühren.
• Stärkemehl, Mehl, Salz und Backpulver mischen und nach und nach unter die Eier-Zuckermasse rühren. Anschließend Milch unterrühren, sodass ein schwer-reißender Rührteig entsteht.
• Den Teig auf die Rhabarberstücke geben und verteilen.
• Das ganze 40 bis 50 Minuten backen, 10 Minuten auskühlen lassen.
• Den Kuchen mit einem Messer von der Springform lösen und die Form entfernen.
• Anschließend wird der Kuchen auf eine Tortenplatte gestürzt und der Springformboden und das Backpapier mit einem Messer vorsichtig abgelöst.

Tipp:

Nach Geschmack den Kuchen nach dem kompletten Abkühlen noch mit Tortenguss überziehen. Frisch aufgeschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis schmecken ebenfalls sehr gut dazu.

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