Rezept der Woche: Kartoffel-Sellerie-Suppe

Landgemachtes - Rezepte vom Land

11. September 2020

Die herzhafte Suppe von Manuela überzeugt nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihre cremige Konsistenz. Sie ist perfekt als Vorspeise oder auch als Hauptgang geeignet.

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Zubereitungszeit: 30 Min. , Garzeit: 30 Min.

Zutaten: 4 Portionen

500 g mehlig kochende Kartoffeln
100 g Sellerie
50 g Butterschmalz
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel

Zubereitung:

Kartoffeln, Sellerie und Schalotte schälen und würfeln.
Alles in Butterschmalz anschwitzen mit 600ml Gemüsebrühe auffüllen, würzen.
Ca. 30 Minuten leicht köcheln.
Die Suppe pürieren.
1 Eigelb mit 100 ml Sahne mischen und unter die Suppe geben, mit frischem Kerbel servieren.

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