Rezept der Woche: Mohn-Stachelbeertorte mit Marzipan

Annette backt eine besondere Variante der Stachelbeertorte mit Mohn im fluffigen Biskuitteig und verstecktem Marzipan in der Sahne.

Zubereitungszeit:  45 Min.
Backzeit: 45 Min.

Zutaten: 16 Stücke

Mohnbiskuit:

• 4 Eier
• 175 g Zucker
• 100 g Speisestärke
• 100 g Weizenmehl
• ½ TL Backpulver
• 1 Tüte Mohn (ca. 200g)
• 1 EL Öl zum Einfetten der Form

Füllung:

• 1 Gl Stachelbeeren (ca. 350g Abtropfgewicht)
• ¼ l Stachelbeersaft
• 1 Pck Tortengussklar
• Zucker nach Geschmack
• 1 l Schlagsahne
• 1 TL Zucker
• 200 g Marzipanrohmasse
• Graumohn, Stachelbeeren oder Schokoladensauce zum Garnieren nach Belieben

Zubereitung:

• Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuitteig herstellen. Dazu die Eier trennen und das Eiweiß schaumig aufschlagen. Anschließend das Eigelb, Zucker, Mehl, Speisestärke, Backpulver und Mohn vorsichtig unterheben.
• Eine Springform einfetten, den Teig hineingeben und ca. 45 Minuten backen.
• Die Stachelbeeren gut abtropfen lassen.
• Stachelbeersaft mit Zucker und Tortenguss aufkochen lassen.
• Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen.
• Den abgekühlten Tortenboden durchschneiden, den unteren Boden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring herumlegen.
• Die Stachelbeeren auf den unteren Boden geben und den Tortenguss darüber verteilen. Erkalten lassen.
• 1/3 der Sahne darüber streichen, Marzipan über die Sahne reiben und eine weitere Schicht Sahne darauf verteilen.
• Mit dem zweiten Boden abdecken und diesen mit Sahne bestreichen.
• Tortenring entfernen und die Stachelbeertorte rundum mit der restlichen Sahne bestreichen.
• Stachelbeertorte nach Belieben garnieren und in 16 Stücke schneiden.

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