Rezept der Woche: Mohn-Stachelbeertorte mit Marzipan

Landgemachtes - Rezepte vom Land

18. Dezember 2020

Stachelbeertorten sind so vielseitig und lecker, dass man gar nicht genug davon bekommen kann. Wir haben heute daher ein besonderes Rezept!

Annette backt eine besondere Variante der Stachelbeertorte mit Mohn im fluffigen Biskuitteig und verstecktem Marzipan in der Sahne.

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Zubereitungszeit:  45 Min.
Backzeit: 45 Min.

Zutaten: 16 Stücke

Mohnbiskuit:

  • 4 Eier
  • 175 g Zucker
  • 100 g Speisestärke
  • 100 g Weizenmehl
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Tüte Mohn (ca. 200g)
  • 1 EL Öl zum Einfetten der Form

Füllung:

  • 1 Gl Stachelbeeren (ca. 350g Abtropfgewicht)
  • ¼ l Stachelbeersaft
  • 1 Pck Tortengussklar
  • Zucker nach Geschmack
  • 1 l Schlagsahne
  • 1 TL Zucker
  • 200 g Marzipanrohmasse
  • Graumohn, Stachelbeeren oder Schokoladensauce zum Garnieren nach Belieben

Zubereitung:

  • Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuitteig herstellen. Dazu die Eier trennen und das Eiweiß schaumig aufschlagen. Anschließend das Eigelb, Zucker, Mehl, Speisestärke, Backpulver und Mohn vorsichtig unterheben.
  • Eine Springform einfetten, den Teig hineingeben und ca. 45 Minuten backen.
  • Die Stachelbeeren gut abtropfen lassen.
  • Stachelbeersaft mit Zucker und Tortenguss aufkochen lassen.
  • Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen.
  • Den abgekühlten Tortenboden durchschneiden, den unteren Boden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring herumlegen.
  • Die Stachelbeeren auf den unteren Boden geben und den Tortenguss darüber verteilen. Erkalten lassen.
  • 1/3 der Sahne darüber streichen, Marzipan über die Sahne reiben und eine weitere Schicht Sahne darauf verteilen.
  • Mit dem zweiten Boden abdecken und diesen mit Sahne bestreichen.
  • Tortenring entfernen und die Stachelbeertorte rundum mit der restlichen Sahne bestreichen.
  • Stachelbeertorte nach Belieben garnieren und in 16 Stücke schneiden.

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Landfrauen aus Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen stehen an den Kochtöpfen, um euch ihre Lieblingsrezepte vorzustellen. Dabei geht es nicht um komplizierte Sterneküche, sondern um alltagserprobte, leckere Gerichte, die der ganzen Familie schmecken.

Unsere Landfrauen wissen: Es kommt auf die Zutaten an! Wer hochwertige, frische Lebensmittel wie Milch verwendet, am besten direkt aus der Region, der kann nicht mehr viel falsch machen. Wie es richtig geht, zeigen sie in den Videos und Rezepten. Dazu kommen Tipps und Tricks, wie man aus wertvollen Lebensmitteln das Beste herausholt.

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