Rezept der Woche: Stachelbeertorte

Zubereitung

Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Eier mit 125 g Zucker schaumig rühren. Haselnüsse, Milch, und Speisestärke mit dem Schneebesen unterheben.

Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform (Seiten eingefettet) geben und ca. 25-30 Minuten backen.

Den Boden abkühlen lassen, auf eine Tortenplatte heben und einen Tortenring herumlegen.

Stachelbeeren abtropfen lassen und den Saft unbedingt auffangen.

Stachelbeersaft mit 2 EL Zucker aufkochen lassen.

Das Puddingpulver mit 4 EL Wasser anrühren, in den kochenden Saft geben und noch einmal aufkochen lassen. Stachelbeeren dazugeben und die heiße Masse auf dem Boden verteilen, glatt streichen.

Anschließend die Masse auskühlen lassen.

Die Schlagsahne mit einem Esslöffel Zucker steif schlagen und auf der Torte verteilen.

Mit Schokoraspeln bestreuen, den Rand mit einem Messer lösen.

Tipp

Mithilfe einer Spritztülle und aufgeschlagener Sahne kann die Torte nach Belieben verziert werden. Die Stachelbeertorte kann auch sehr gut vorbereitet werden. Dafür einfach den Tortenboden mit den Stachelbeeren mitsamt Guss belegen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag dann die Stachelbeertorte mit Sahne verzieren und servieren.

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