Rezept der Woche: Wurzelgemüse aus dem Ofen

Landköchin Jutta von Landgemachtes setzt auf die Power von Wurzelgemüse, welches nur kurz angebraten wird und dann schon gleich in den Ofen kommt.

Zubereitungszeit: 20 Min.
Backzeit: 45 Min.

Zutaten

4 Portionen

• 4 Möhren
• 1 Kohlrabi
• 2 Rote Bete (gegart, vakuumiert)
• 2 Zwiebeln
• 500 g Kartoffeln (Drillinge)
• 1 EL Öl (z. B. Rapsöl)
• 3 Knoblauchzehen
• grobes Meersalz, Pfeffer

Kräuterquark

• 250 g Quark (Magerstufe)
• 200 g Schmand
• 1 TL Thymian getrocknet
• 1 Bund Glatte Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• grobes Meersalz, Pfeffer

Zubereitung

• Das Wurzelgemüse waschen, alles grob würfeln und mit etwas Öl in einer feuerfesten Form kurz anbraten.
• Knoblauchzehen schälen, auspressen und zum Gemüse geben.
• Das Gemüse im Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze 40 bis 45 Minuten garen. Dabei zwischendurch mehrmals wenden.
• In der Zwischenzeit den Quark mit Schmand glatt rühren.
• Petersilie und Schnittlauch waschen und trockentupfen. Von der Petersilie die Blättchen abzupfen und klein schneiden. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
• Kräuter unter den Quark rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Vor dem Servieren das Wurzelgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Die Gemüsesorten kann man variieren: Es gehen auch Pastinaken oder Petersilienwurzeln, oder einfach alles nehmen, was einem schmeckt! Ist das Wurzelgemüse als reine Beilage gewünscht, die Kartoffeln einfach weglassen – ansonsten ist es ein vollwertiges vegetarisches Gericht.

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