Rezept der Woche: Zwiebelmarmelade

Landköchin Conny von Landgemachtes zeigt uns heute, wie die außergewöhnliche Zwiebelmarmelade zubereitet wird. Die Kombination der roten Zwiebeln mit Himbeeren lässt sich hervorragend zu einer Käseplatte servieren oder aber auch zu Gegrilltem.

Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

3-4 kleine Gläser

• 500 g rote Zwiebeln
• 25 ml Öl
• 100 g brauner Zucker
• 1 TL Salz
• 100 ml Apfelessig oder Balsamico Bianco
• 200 g Himbeeren, tiefgekühlt
• 3-4 kleine Gläser mit Schraubverschluss

Zubereitung

• Zwiebeln abziehen, fein schneiden und in dem Öl glasig anschwitzen.
• Den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen, dann mit dem Essig ablöschen.
• Himbeeren auftauen lassen und mit dem Saft hinzugeben. Alles 5 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen.
• Die heiße Zwiebelmarmelade in kleine Gläser mit Schraub- oder Schnappverschluss füllen, verschließen und auskühlen lassen.
• Sie schmeckt hervorragend zu Kartoffelpüree, Gegrilltem oder pikantem Käse.

Tipp

Gläser mit heißem Wasser ausspülen, damit sie beim Befüllen mit der heißen Zwiebelmarmelade nicht zerspringen.

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Landfrauen aus Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen stehen an den Kochtöpfen, um euch ihre Lieblingsrezepte vorzustellen. Dabei geht es nicht um komplizierte Sterneküche, sondern um alltagserprobte, leckere Gerichte, die der ganzen Familie schmecken.

Unsere Landfrauen wissen: Es kommt auf die Zutaten an! Wer hochwertige, frische Lebensmittel wie Milch verwendet, am besten direkt aus der Region, der kann nicht mehr viel falsch machen. Wie es richtig geht, zeigen sie in den Videos und Rezepten. Dazu kommen Tipps und Tricks, wie man aus wertvollen Lebensmitteln das Beste herausholt.

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