Mineralstoffe sind neben den drei Hauptenergielieferanten Proteine, Kohlenhydrate und Fette ebenfalls überlebenswichtig für uns. Sie werden anhand ihres mengenmäßigen Vorkommens im Körper in Mengen- und Spurenelemente unterteilt.
Milch ist nach Definition eine Fett-in-Wasser Emulsion. Anhand dieser Definition kann man bereits den Hauptbestandteil der Milch erkennen: Wasser. Neben Wasser besteht Milch aus drei weiteren Hauptbestandteilen: Fett, Milchzucker (Laktose) und Protein.
Butter wird aus der Sahne (dem Rahm der Milch) hergestellt, indem diese lange aufgeschlagen wird. Butter enthält viele wichtige Nährstoffe, jedoch auch viele gesättigte Fettsäuren, welche sich ungünstig auf unsere Gesundheit auswirken.
Zu den Dauermilchprodukten zählen zum Beispiel Kondensmilch, Milch-, Molken- und Sahnepulver. Vor allem die entstandenen Pulver finden sich in vielen hochverarbeiteten Produkten im Supermarkt, aber auch in Babynahrung und Proteinpulver wieder.
Frischkäse ist der Sammelbegriff für Käsesorten, die ohne Reifung zum Verzehr geeignet sind. Man unterscheidet Frischkäseprodukte anhand des Fett- und Eiweißgehaltes in verschiedene Sorten. auch Quark ist eine Frischkäsesorte.
Kalzium ist einer der mengenmäßig am Häufigsten vertretenen Mineralstoffe in unserem Körper und ist wichtig für den Aufbau von gesunden Knochen und Zähnen. Die beste Quelle für Kalzium sind Milch- und Milchprodukte. Hier sind vor allem Milch, Joghurt und Käse zu nennen. Zudem liefern grüne Gemüsearten wie Brokkoli und Grünkohl viel Kalzium. Auch über Mineralwasser kann Kalzium aufgenommen werden.
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