Kategorie - Fettreich

Die Sahne, auch Rahm der Milch genannt, ist der fettreiche Teil der Milch. Sie entsteht bei der Verarbeitung von Rohmilch, indem Milchfett mit Magermilch gemischt wird, bis es den entsprechenden Fettgehalt erreicht.

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Sauerrahmprodukte sind Erzeugnisse, die aus Sahne unter Zusatz von Milchsäurebakterien hergestellt werden, wie Crème Fraîche und Saure Sahne. Sie müssen einen Fettgehalt von min. 10 % haben.

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