Kategorie - Warenkunde

Joghurt ist ein Sauermilchprodukt, welches durch die Fermentation von Milch entsteht. Durch die Fermentation entstandenen Bakterien machen Joghurt leicht bekömmlich und verbessern die Aufnahme von Eiweiß und Vitaminen.

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Sauerrahmprodukte sind Erzeugnisse, die aus Sahne unter Zusatz von Milchsäurebakterien hergestellt werden, wie Crème Fraîche und Saure Sahne. Sie müssen einen Fettgehalt von min. 10 % haben.

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Milch ist nach Definition eine Fett-in-Wasser Emulsion. Anhand dieser Definition kann man bereits den Hauptbestandteil der Milch erkennen: Wasser. Neben Wasser besteht Milch aus drei weiteren Hauptbestandteilen: Fett, Milchzucker (Laktose) und Protein.

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Frischkäse ist der Sammelbegriff für Käsesorten, die ohne Reifung zum Verzehr geeignet sind. Man unterscheidet Frischkäseprodukte anhand des Fett- und Eiweißgehaltes in verschiedene Sorten. auch Quark ist eine Frischkäsesorte.

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