Mixen mit Milch – Tipps und Tricks

•    Mischt man Fruchtsäfte, Fruchtpürees etc. mit Milch, kann es passieren, dass die Milch bzw. genauer ge-sagt das Eiweiß der Milch gerinnt. Dafür verantwortlich sind Fruchtsäuren aus dem Obst. Geben Sie des-halb säuerliches Obst erst am Ende mit in den Mixer und genießen sie den Shake unmittelbar.

•     Verwendet man Kiwis, Ananas, Papaya oder Feigen, kann das Getränk bitter und dick werden. Verantwort-lich dafür sind spezielle Enzyme aus den Früchten. Wenn Sie die Früchte kurz blanchieren (kurz in heißes Wasser geben) werden die Enzyme inaktiv und der Trinkgenuss bleibt ungebrochen!

•     Arbeiten Sie mit saisonalem, reifem Obst! Das Aroma ist dann am intensivsten. Püriert man das Obst, kön-nen Sie außerhalb der Saison auch auf TK-Varianten zurückgreifen, z.B. bei Erd- oder Himbeeren.

•     Egal ob mit Vollmilch, Buttermilch, Joghurt, Kefir und Co gemixt wird, alle Zutaten sollten gekühlt sein, das Obst sollte gewaschen, geputzt und ebenfalls vorgekühlt bereitliegen.

•     Das grob zerkleinerte Obst mit ein wenig Flüssigkeit erst auf kleiner Stufe im Standmixer oder mit dem Pü-rierstab pürieren und dann langsam steigern.

•     Behält man einige Früchte zurück, kann man damit – aufgespießt auf einem Schaschlik-Spieß – sein Getränk dekorativ schmücken.

Auch die diesjährige Gemeinsam schmausen in den Pausen-Aktion „Karla und Kalle mischen munter-machende Milch-Mix-Getränke“ informiert über das Thema. Unser Frühstücksprojekt unterstützt das gemeinsame Lehrer-Schüler-Frühstück in der Schule, möchte aber auch zuhause gemeinsame Mahlzeiten und deren Vorbereitungen etablieren. Um sofort beginnen zu können, hier ein Sommerrezept aus der Aktion:

Erdbeer-Milchshake

Zutaten (4 Portionen):
500 ml Buttermilch
Je 200 ml Milch & Orangensaft
300 g Erdbeeren, ca. 3-4 TL Honig

Zubereitung:
1.    Erdbeeren mit  Orangensaft, Milch und Buttermilch im Mixer pürieren.
2.    Anschließend nach Belieben mit Honig süßen. Abschmecken!
3.    Alles in einen Milchkrug füllen und in Gläsern ausschenken.

LVN/Nordemann