Eier auspusten – und was dann?

Buttermilch-Waffeln

Zutaten (für ca. 8 Waffeln):

250 g         Mehl (die Hälfte kann durch Vollkornmehl ersetzt werden)
1 geh.TL    Backpulver
125 g         Butter
40 g           Zucker
2 P.            Vanillezucker
1 Prise       Salz
4                Eier
250-300 ml Buttermilch  (je nach gewünschter Teigkonsistenz)
Fett fürs Waffeleisen (z.B. Rapsöl zum Einpinseln)
Puderzucker zum Bestreuen (nach Belieben)

So wird’s gemacht:

Mehl und Backpulver mischen und beiseite stellen. Die restlichen Zutaten, außer der Buttermilch, in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Esslöffelweise die Mehlmischung zugeben und gut unterrühren. Von der Buttermilch so viel dazu geben, bis ein glatter Teig entsteht.Waffeleisen dünn einfetten, aufheizen und den Teig mit einer Schöpfkelle hineingeben. Jede Waffel in etwa 4 bis 6 Minuten goldgelb backen.Die Waffeln schmecken prima mit Apfelmus oder-kompott oder mit Kirschkompott und einem Klecks Sahne.
Guten Appetit!

Hirtenkäse-Torte auf niedersächsische Art

Quarkblätter-Teig für 1 Springform (24 cm):

200 g    Mehl

200 g    abgetropfter Magerquark

200 g    Butter

etwas   Salz

oder

2 P.    tiefgefrorener Blätterteig (600 g)

Füllung:

80 g         Butter

8 EL         Mehl (80 g)

¼ l           Milch

evtl. ½TL Salz

etwas      Pfeffer

1 Bd.        Schnittlauch oder etwas Majoran

7              Eier Gewichtsklasse 4

500 g       Hirtenkäse

zum Bestreichen

80 g        Butter

So wird’s gemacht:

Für den Teig alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten und kaltstellen. Oder tiefgefrorenen Teig nach Vorschrift auftauen lassen.

Butter in einem Topf schmelzen lassen,das Mehl einrühren und nach und nach mit der Milch aufgießen. Bei geringer Hitze 5 Min. kochen lassen, dabei umrühren. Sauce würzen, Kräuter zugeben und abkühlen lassen.Die Eier einzeln unter die Sauce rühren und den Käse zugeben, verrühren. Blätterteig zu 6 Teigscheiben von 24 cm Durchschnitt ausrollen und die Oberseiten jeweils mit Butter bestreichen. Springform ausbuttern. Abwechselnd 1 Boden und 1 Lage Käse-Butter-Masse in die Springform schichten. Mit 1 Boden abschließen. Im vorgeheizten Backofen, mittl. Schiene, bei 200 Grad C (Gas Stufe 3) ca. 45 Min. backen. Wie eine Torte in Stücke schneiden und heiß als Vorspeise oder als Hauptspeise servieren. Dazu kann ein frischer Salat und ein Glas Wein gereicht werden.

Tipp zum Auspusten: Mit einem dünnen Strohhalm lassen sich Eier hygienisch einwandfrei auspusten!