Melkhus-Saison in Sicht

Fragen rund um Speisen- und Getränke-Angebot, Werbemittel, Buchhaltung, Reinigung und Hygiene sowie Infomaterialien standen auf dem Programm und wurden von den rund 45 engagierten Teilnehmerinnen rege diskutiert. Betreut werden die Melkhüs, die zum Teil schon seit über 15 Jahren aktiv sind, von Christina Nordemann, Ökotrophologin der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V. (LVN), die auch durch das Programm führte.

Hygieneschulung ist Pflicht
Viele Tipps zu Personal- und Produkthygiene gab LVN-Mitarbeiter Michael Gebhardt im Rahmen der Hygienebelehrung, die für die Melkhusbetreiberinnen alle 2 Jahre zum Pflichtprogramm gehört. Er referierte über wesentliche gesetzliche Bestimmungen, erklärte die Grundzüge eines HACCP-Konzeptes und gab einen Überblick zum Thema Infektionsgefahren. Christine Licher, LVN-PR-Leiterin, und Christina Nordemann stellten die Angebote für die Melkhüs vor – dazu gehören nicht nur neue Mini-Regenschirme und Buntstifte, sondern auch Info-Material über Milch und Milchwirtschaft für kleine und große Gäste im Melkhus. Gemeinsam mit den Teilnehmern wurden Ideen für neue Aktionen in den Melkhüs gesammelt, darunter eine Gutscheinkarte sowie einen „Melkhus-Keks“.

Kaffee und Milch – zwei, die sich mögen
„Das am häufigsten verzehrte Getränk in Deutschland ist Kaffee und eine gute Milch veredelt das Getränk“, so Andreas Baum von der gleichnamigen Kaffeerösterei aus Leer, der das Nachmittagsprogramm gestaltete. Der Kaffeekenner brachte den Melkhus-Betreiberinnen ein Stück Kaffeekultur näher – vom Anbau über die Aufbereitung bis hin zur Röstung und Zubereitung. Wie unterscheidet sich der Mahlgrad je nach Zubereitungspraxis, welches Kaffeemehl passt zum Handfiltern, was ist die ideale Aufbrühtemperatur? Die Fragen zeigen, wie individuell auch der Kaffee-Genuss inzwischen geworden ist. Das Servieren eines guten Kaffees verbindet der Kaffeespezialist aus Leer mit Wertschätzung für den Gast. In der Gesellschaft gibt es neben denen, die günstige und schnelle Varianten suchen auch immer mehr Menschen, die bereit sind, für einen besonderen Kaffee auch einen besonderen Preis zu zahlen. Deshalb habe die Zahl der Kaffeeröstereien in Deutschland wieder stark zugenommen. Wichtig sei es ihm, den „besonderen Kaffee“ mit einer vollfetten 3,8 %igen Milch zu verfeinern, denn Fett sei ja schließlich ein Geschmacksträger. Die Milch für einen perfekten Milchschaum dürfe auf jeden Fall nicht zu heiß sein, maximal auf 65 °C vorgewärmt. Als optimale Trinktemperatur für einen Kaffee nannte Baum 80 °C – ganz zum Erstaunen der Teilnehmer. Der Kaffee entfalte dann seinen optimalen Geschmack.

Die LVN wünscht allen Melkhusbetreiberinnen einen guten Saisonstart und viel Freude und interessante Gespräche mit ihren Gästen! Informationen zu den Melkhüs in Niedersachsen finden Sie auch unter https://milchwirtschaft.de/verbraucher/milchtouristik/.

LVN/Licher