Kategorie - Verarbeitungsverfahren für Milchprodukte

Verarbeitungsverfahren für Milch können in drei Gruppen unterteilt werden: Biochemische Verfahren, mechanische Verfahren und thermische Verfahren. Zu den biochemischen Verfahren zählen: das Beimpfen und das Dicklegen oder Fermentieren.

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Zu den Dauermilchprodukten zählen zum Beispiel Kondensmilch, Milch-, Molken- und Sahnepulver. Vor allem die entstandenen Pulver finden sich in vielen hochverarbeiteten Produkten im Supermarkt, aber auch in Babynahrung und Proteinpulver wieder.

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Bevor Milch und Milchprodukte im Supermarkt verkauft werden, durchlaufen sie verschiedene Verarbeitungsverfahren. Mechanischen Verfahren verändern die Ausgangsmilch oder das Milchprodukt hauptsächlich durch mechanische Einwirkung.

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Es gibt verschiedene Verarbeitungsverfahren für Milch. Wenn eine Veränderung des Ausgansproduktes hauptsächlich durch eine Temperaturveränderung, wie z.B. das Erhitzen katalysiert wird, werden die Verarbeitungsschritte den thermischen Verfahren zugeordnet.

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