Für den Verzicht auf Vollfettmilchprodukte besteht keine Notwendigkeit

Milch und Milchprodukte wie Käse und Joghurt enthalten ein einzigartiges Paket von essentiellen Nährstoffen. Sie liefern hochwertiges Eiweiß, lebenswichtige Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, gut verwertbare Kohlenhydrate und leichtverdaubares Fett. Milchfett besteht zu mehr als 50% aus gesättigten Fettsäuren. Der Großteil davon sind kurz- und mittelkettige Fettsäuren, die sich in ihrer Stoffwechselwirkung von den längerkettigen gesättigten Fettsäuren unterscheiden.

Nach einer kürzlich im „European Journal of Nutrition“ veröffentlichen Studie gibt es keinen zwingenden Grund, Milchfett zu vermeiden. Die Studie bewertet zahlreiche Beobachtungsstudien, die das Verhältnis von der Aufnahme von Milchfett und fettreichen Milchprodukten zu Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersuchen. Die Autoren fanden heraus, dass eine erhöhte Milchfettaufnahme nicht zu Fettleibigkeit führt. In 11 der 16 Studien konnte kein Risiko für Adipositas durch die Zufuhr von fettreichen Milchprodukten aufgezeigt werden. Studien, welche die Beziehung zwischen der Aufnahme fettreicher Milchprodukte und metabolischer Gesundheit untersuchten, ergaben entweder einen gegenteiligen oder keinen Zusammenhang.

Eine weitere aktuelle Studie wurde im Juli in einer der wichtigsten Fachzeitschriften für die Ernährungswissenschaft, im „American Journal of Clinical Nutrition“, veröffentlicht. Die „Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis“ (MESA-Studie)  untersucht die Auswirkungen der verschiedenen Nahrungsquellen von gesättigten Fetten auf das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen. Forscher sammelten Informationen von 6.814 gesunden Erwachsenen im Alter von 45 bis 84 Jahren über 10 Jahre. Alle Teilnehmer wurden während der zehnjährigen Laufzeit mehrmals mit dem Augenmerk auf Herz-Kreislauferkrankungen medizinisch untersucht. Das Ergebnis der Studie zeigt, dass eine erhöhte Aufnahme an gesättigten Fetten aus Milchprodukten, wie Milch, Käse und Joghurt mit einem geringeren Risiko an Herz-Kreislauf Erkrankungen assoziiert werden kann. Die Aufnahme an Fett aus Butter zeigte weder negative noch positive Auswirkungen in Bezug auf das Risiko an Herz-Kreislauferkrankung.

Diese neuen Studien bestätigen, dass zum einen eine differenzierte Betrachtung beim Thema gesättigte Fette notwendig ist und nicht alle Fettsäuren die gleiche Wirkung auf die Gesundheit haben und ein Lebensmittel in seiner ganzen Nährstoffdichte betrachtet werden muss. Und zum anderen belegen die Studien, dass in Bezug auf den Konsum von Milch und Milchprodukten die vollfetten Milchprodukte in gleicher Weise empfohlen werden können wie die fettreduzierten.

Quelle: https://www.idfdairynutrition.org/ColumnsPage.php?ID=7839&siteID=260

VDM/LVN