Deutschland: 2014 mehr Milchprodukte verbraucht
Der Gesamtverbrauch im Inland stieg dabei stärker als der Pro-Kopf-Verbrauch, da die Bevölkerung im Vergleich zum Vorjahr wiederum um 0,4 % gestiegen ist.
In allen Produktsegmenten ist der Konsum 2014 gewachsen, nachdem er 2013 im Schnitt stagniert hatte. Besonders stark legte der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch von 
Konsummilch zu. Er erhöhte sich um 4,0 % auf 57,6 kg je Bundesbürger. Dabei wurde vor allem mehr Vollmilch konsumiert, während der Verbrauch von teilentrahmter Milch leicht rückläufig war. Steigender Beliebtheit erfreut sich auch entrahmte Milch, die aber am Gesamtverbrauch vergleichsweise unbedeutend ist. Teilentrahmte Milch ist weiterhin die am meisten konsumierte Variante, mit allerdings leicht sinkendem Marktanteil. Gesunken ist der Verbrauch der Buttermilch. Da diese ein typischer „Hochsommerartikel“ ist, ist die Entwicklung vermutlich auf den verregneten Sommer 2014 zurückzuführen. An Sahne wurden mit 5,7 kg im Schnitt 3,3 % mehr verbraucht als im Vorjahr. Damit wurde der Stand von 2011 nahezu wieder erreicht. Mit 94,4 kg Frischmilcherzeugnissen hat jeder Bundesbürger im Schnitt 2,7 % oder 2,5 kg mehr verbraucht als im Vorjahr. Dies war das höchste Verbrauchsniveau der vergangenen Jahre.
Nach drei Jahren Stagnation hat auch der Konsum von Käse 2014 erstmals wieder deutlich zugenommen. Er legte um 0,3 kg auf 24,6 kg zu und hat damit eine neue historische Rekordmarke erreicht. Im Trend liegt dabei Pasta-Filata-Käse, der seit Jahren in steigenden Mengen konsumiert wird. Überdurchschnittlich gewachsen ist 2014 außerdem der Verbrauch von Hartkäse sowie von Weichkäse. Bei Schnittkäse, der mit 7,0 kg je Kopf auf der Beliebtheitsliste der Deutschen ganz oben steht, war die Steigerung um 1,6 % hingegen überdurchschnittlich. Rückläufig war im Käsesegment nur der Konsum von Frischkäse.
Der Verbrauch von Butter hat sich um 0,9 % im Vergleich zu 2014 geringfügig erhöht.
AMI
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