Das Beste zum Schluss – Milch und Co zum Dessert!

Am Montag, den 15.7.2013 ließen sich der Landfrauenverein Rhauderfehn dieses Thema im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge zergehen. Nachdem geklärt war, woher der Begriff Dessert ursprünglich stammt (aus dem französischen) und was dieser bedeutet, ging es nach einem kurzen geschichtlichen Exkurs zur Warenkunde. „Welche Haltbarkeitsstufen bei Milch kennen Sie?“, „Was bedeutet homogenisieren?“, „Was zählt zu den Sauermilchprodukten?“ und „Welche leckeren Nachspeisen lassen sich aus den einzelnen Milchprodukten herrichten?“, diesen und weiteren Fragen wurde auf den Grund gegangen und mit Beispielen aus der Küchenpraxis untermauert. Die Gaumenfreude kam natürlich auch nicht zu kurz, denn alles, was man selbst erlebt bleibt am besten im Gedächtnis! Zu verkosten gab es neben dem erfrischenden Buttermilchgetränk Body and Soul (Rezept siehe Beitrag Sommer, Sonne, warme Temperaturen…..und zur Abkühlung eine Buttermilch!), einen Käse in Salzlake gereift sowie eine süße Frischkäsecreme zum Dippen mit Butterkeksen.

Dass der Mensch süßes liebt und auch braucht wurde am Ende unter Beweis gestellt: Dem Säugling wird schon mit der Muttermilch der süße Geschmack in die Wiege gelegt, in der Evolution brachte süßlich schmeckendes den Überlebensvorteil (giftige Pflanzen schmecken bitter) und in den meisten Familien gehört der süße Abschluss eines Essens einfach zur Tradition. Der Lust nach Süßem darf mit einem Dessert auch gerne nachgegangen werden ohne ein schlechtes Gewissen zu bekommen. Wer sich einen süßen Abschluss verbietet (vielleicht um etwas an Körpergewicht zu verlieren) läuft Gefahr, bei einer Heißhungerattacke alles (und noch viel mehr) nachzuholen. Aber gerade ein Dessert auf Milchbasis bietet leichte Varianten. Probieren Sie doch einmal diese Quarkspeise mit Erdbeersoße:

Für die Quarkspeise:

500 g Magerquark

250 g Naturjoghurt

2 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

ca. 100 ml geschlagene Sahne miteinander

verrühren.    Für die Soße:

250-300 g Erdbeeren (frisch oder TK)

1 EL Zucker

½ Pck. Vanillezucker

alles zusammen pürieren und mit der

Quarkspeise anrichten.

LVN/Nordemann