Deutschland: Mehr Vollmilch verbraucht
Der Gesamtkonsum ist indessen nahezu unverändert geblieben. Der Sahneverbrauch ist hingegen um 200 g auf 6,0 kg je Einwohner gestiegen.
Geändert haben sich in den letzten Jahren die Konsumgewohnheiten bei Trinkmilch, was die Fettstufen betrifft. Der Verbrauch von Vollmilch war 2013 auf einen Tiefststand von 24,2 kg gesunken. Seitdem hat eine Trendwende eingesetzt und bis 2016 stieg er wieder auf 25,7 kg. Der durchschnittliche Konsum von teilentrahmter Milch, die bis 2008 einen Siegeszug erlebt hatte und anschließlich zunächst weitgehend stagnierte, ist seit 2015 stärker rückläufig. 2016 sank er auf 22,9 kg. Seit 2015 ist er wieder niedriger als der von vollfetter Milch, nachdem er jahrelang höher gewesen war. Der Verbrauch von Magermilch spielt in Deutschland nur eine geringe Rolle. Mit 0,6 kg je Bundesbürger stellt diese Variante eher ein Nischenprodukt dar.
ZMB
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