Globales Ernährungsverhalten: Natürlichkeit zählt

Etwa 5.000 Verbraucher in 10 Ländern wurden nach ihrer Einstellung zu verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln gefragt.

Auf der Food Vision-Konferenz in Cannes (Frankreich) hat TNS erstmals die Ergebnisse der Studie vorgestellt und dabei sowohl internationale Gemeinsamkeiten als auch regionale Unterschiede aufgezeigt. Angesichts der aktuellen Diskussion über den Clean Label-Trend haben GNT und TNS im Detail untersucht, was Verbraucher unter natürlichen Lebensmitteln verstehen, wie sie bestimmte Inhaltsstoffe bewerten – insbesondere solche mit färbenden Eigenschaften – und welche Rolle Produktetiketten und Produktclaims spielen. Vier Produktkategorien haben im Rahmen der Studie besondere Aufmerksamkeit erfahren: Erfrischungsgetränke, Süßwaren, Joghurt und Eiscreme. Verbraucher auf der ganzen Welt reagieren immer sensibler auf die Verwendung bestimmter Lebensmittelzusatzstoffe. Egal ob Farb-, Geschmacks- oder Konservierungsstoffe – der Ruf nach natürlichen Alternativen wird immer lauter. „Mit unserer internationalen Verbraucherstudie möchten wir das Ausmaß dieses Trends beleuchten und Lebensmittelherstellern dabei helfen, die Wünsche der Verbraucher genau zu verstehen“, erläutert Dr. Hendrik Hoeck, Geschäftsführer der GNT Gruppe.

In Asien und Südamerika herrscht ein ausgeprägtes Bewusstsein für gesunde Ernährung. Mehr als 70% aller Verbraucher in den dort untersuchten Ländern haben ein großes Interesse an natürlichen Lebensmitteln und Inhaltsstoffen. Wenn es um eine ausgewogene Ernährung geht, werden jedoch oft Kompromisse eingegangen, da es an Zeit oder nötigen Informationen mangelt, um sich gründlich mit Lebensmitteln und ihren Zutaten auseinanderzusetzen.

Auch in Europa und den USA gibt es eine starke Nachfrage nach natürlichen Lebensmitteln, die sich jedoch in etwas anderer Form äußert als in Asien und Südamerika. Viele Verbraucher befassen sich hier nicht nur grundsätzlich mit gesunder Ernährung, sondern sind auch bereit und in der Lage, eine beträchtliche Menge an Zeit und Geld in ihre Ernährung zu investieren. Zwischen 20 und 35% der Bevölkerung in Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Polen, Spanien und den USA achten explizit darauf, Produkte mit natürlichen Zutaten zu kaufen.
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