Heiße Milch für kalte Tage
Warum verhält sich Milch beim Kochen anders als Wasser? Durch Hitzeeinwirkung gerinnen die in Milch enthaltenen Eiweiße, steigen an die Oberfläche und bilden dort eine dünne Haut. Gleichzeitig entsteht beim Erhitzen Wasserdampf, der vom Boden des Topfes aufsteigt. Ist der Druck durch die Gasbläschen größer als der Widerstand der Haut, platzt diese auf und die Milch schäumt über den Topfrand hinaus. Das Fett der Butter verhindert, dass sich die Eiweiße in der Milch zu einer Haut verbinden können.
Übrigens, heiße Milch gehört auch in einen dampfenden Tee- oder Eierlikör-Punsch. Die folgenden Rezepte sind für 2 Personen berechnet.
Der Friesen-Punsch verbindet zwei Dinge, die aus Niedersachsen nicht wegzudenken sind, nämlich Tee und Milch.
3 TL schwarzer Tee Tee mit wenig kochendem Wasser aufbrühen.
½ l Vollmilch
1 EL brauner Zucker
oder Kandis Milch und Zucker im Topf bis zum Siedepunkt erhitzen,
4 cl Weinbrand Tee zugeben und mit Weinbrand abschmecken
1/8 l Schlagsahne Sahne cremig schlagen, Punsch mit einer Sahne-Haube
garnieren
1/8 l Eierlikör Alle Zutaten in einen Edelstahltopf geben. Topf in ein
1/8 l Vollmilch Wasserbad stellen.
1/8 l Rotwein Punsch bei mäßiger Hitze mit dem Handmixer (Stufe 2)
dicklich schlagen und heiß servieren.
Wählen Sie selbst, welches Ihr perfekter Wintertrunk für lange Winterabende wird!
LVN/Licher
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