Ist eine vollwertige Ernährung ohne Milch und Milchprodukte möglich?

Forscher haben untersucht, ob die Kost von Menschen, die den Verzehr von Milch und Milcherzeugnissen meiden, vollwertig ist. Sie fanden heraus, dass eine vollwertige Ernährung auf Pflanzenbasis zwar möglich ist, dies aber sehr schwierig sein kann. Und ganz besonders bei Kindern ist dies ausgesprochen problematisch. Menschen, die den Verzehr von Milchprodukten vermeiden, müssen über ein überdurchschnittlich großes Ernährungswissen verfügen und es besteht die Gefahr, dass sie essentielle Nährstoffe nicht erhalten. So benötigen Veganer zum Beispiel oftmals industriell angereicherte Produkte oder Nahrungsergänzungsmittel um einen Vitamin B12-Mangel auszugleichen.

Menschen mit einer ärztlich festgestellten Allergie gegen Milcheiweiß werden normalerweise die Hilfe qualifizierter Diätspezialisten in Anspruch nehmen, die ihnen sagen, welche Lebensmittel und wie viele davon sie verzehren dürfen oder ob sie Nahrungsergänzungsmittel benötigen, damit ihnen nicht die Nährstoffe fehlen, die sie durch den Verzehr von Milch und Milcherzeugnissen erhalten würden. Allerdings haben die meisten Menschen, die sich entschieden haben, den Konsum von Milchprodukten zu vermeiden, keine derartige qualifizierte Hilfe oder Unterstützung. Sie riskieren daher, dass ihre Ernährung nährstoffarm ist. So können Veganer zum Beispiel unter einem Vitamin B12-Mangel leiden. Da dieses Vitamin ausschließlich in Lebensmitteln tierischen Ursprungs vorkommt, können sie es daher nicht durch ihre Ernährung aufnehmen und müssen es in Form von Nahrungsergänzungsmitteln zuführen.

Eine große US-amerikanische Studie hat festgestellt, dass Personen, die einfache bzw. aromatisierte Milch tranken, eine höhere Aufnahme von Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor und Vitamin A hatten als diejenigen, die keine Milch tranken. Studien haben auch gezeigt, dass eine Diät auf Pflanzenbasis erheblich verbessert und vollwertig werden kann, wenn ihr bereits eine geringe Menge eines tierischen Erzeugnisses wie Milch und Milchprodukte zugefügt wird.

Auszug aus dem Faktenblatt des Internationalen Milchwirtschaftsverbandes (IDF)/VDM