Kindernernährung Milch

Rosenkohl nein danke – das ist ganz normal

Es liege in der Natur, dass Kinder keinen Spargel oder keinen Rosenkohl mögen, denn aus der Entwicklungsgeschichte her verbinde der Mensch bitter mit Gift, auch sauer sei anfangs wenig geliebt, weil es einen Hinweis auf Unreife gibt. „An beide Geschmacksausprägungen kann man Kinder langsam gewöhnen“, so Prof. Methfessel. „Süß und umami (vollmundig – beruht auf der Aminosäure Glutaminsäure) bedeuten hingegen für ein Kind zunächst den Sicherheitsgeschmack.“ Diesen gelte es nicht zu verstärken. Je mehr Aromen Kinder schon im Mutterleib und in der Stillzeit kennenlernen, so die engagierte Ökothropholgin, desto offener sind sie später. Demgegenüber brauchen Kinder, die mit Flaschenmilch aufwachsen, später mehr Impulse. Je breiter Kinder ihren Geschmack entwickeln, also je mehr Lebensmittel sie kennenlernen, desto besser ist die Voraussetzung für eine gute Ess-Entwicklung. Hier kann die Kita einen wesentlichen Beitrag leisten.
Dafür ist Grundwissen über die Entwicklung von Essverhalten und Geschmack erforderlich: Z.B. essen Kinder am liebsten Lebensmittel einzeln und lehnen deshalb Stückchen im Joghurt oder Quark oft ab.
Je älter Kinder werden, desto wichtiger ist es, positive Esssituationen zu schaffen. In Gesprächen über Lebensmittel sei die Unterscheidung von gesund und ungesund zu streichen. Eltern und Erzieher sollten stets eine positive Haltung zu den angebotenen Speisen bewahren und Lebensmittel mit Neugierde und Wertschätzung begegnen. Kritik und Kampf gehöre nicht an den Esstisch.
Die Zutaten für eine gelungene Esskultur verpackte die zweite Referentin, Jocelyne Reich-Soufflet, in folgendes Rezept: „1 EL Geschmack, 1 EL Esskultur, 1 EL Ernährungswissen, 1 großer EL Psychologie, 2 TL Neurobiologie, dazu einen riesigen Schuss Liebe für die Kinder – alles gut durchmischen und bewegen.“

Workshops über Nahrungsmittelallergien, Bewegungsfreude, Milchtage und Gärtnern

„Heute ist Milchtag“ – dieses Projekt bietet die LVN den niedersächsischen Kitas seit diesem Jahr an. Die Inhalte wurden den Teilnehmern im Rahmen eines Workshops von Christina Nordemann und Sylvia Hernicke-Reinhard in der Küche der Volkshochschule in Wolfsburg vorgestellt. Thematisiert wurden der Weg der Milch und die Bedeutung der Milch für den Körper sowie die Zubereitung von kindgerechten Milchspeisen als auch Bastelarbeiten mit Milchtüten für die Tischdeko.
Weitere Workshopangebote beschäftigten sich mit den Herausforderungen für die Kita-Verpflegung durch Nahrungsmittelallergien, mit spontanen Bewegungseinheiten sowie mit dem Projekt „GartenKinder“, welches von geschulten LandFrauen auf Bundesebene ausgeführt wird.
LVN/Licher