LandTIPP: Käsekuchen

Zubereitungszeit: 30 Min., Backzeit: 60 Min.

Zutaten (16 Stücke (Springform: Ø 26 cm))

Zutaten für den Mürbeteig:

• 1 Bio-Zitrone
• 2 Eier
• 60 g Zucker
• 125 g Butter
• 250 g Mehl

Zutaten für den Belag:

• 3 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Bio-Zitrone
• 500 g Quark
• 1 Pck. Vanillezucker
• 75 g Mehl
• 2 Becher Saure Sahne oder Schmand

Zubereitung:

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für den Mürbeteig Zitrone waschen, trocken reiben, Saft auspressen und Schale abreiben.
• Butter und Zucker schaumig rühren und Zitronensaft und -abrieb dazugeben.
• Eier trennen und das Eiweiß beiseite stellen. Eigelb ebenfalls gut unter die Buttermischung rühren.
• Mehl portionsweise dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
  Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten.
• Boden und Rand der Form mit dem Mürbeteig auskleiden und alles kühl stellen.
• Für die Käsemasse die Eier trennen. Eiweiß zusammen mit dem beiseite gestellten Eiweiß vom Mürbeteig und der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
• Zitronensaft auspressen und -schale abreiben. Beides mit dem Quark, den Eigelben, dem restlichen Zucker, dem Vanillezucker und dem Mehl zu einer glatten Creme verrühren.
• Eischnee und Saure Sahne unterrühren und die Käsemasse in die Springform auf den Mürbeteig füllen.
• Käsekuchen im Backofen ca. 1 Stunde backen. Eventuell die Oberfläche mit Alufolie abdecken.

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