Marketing und Müslibrot – 8. Workshop für „wir frühstücken“-Projektschulen
Am 18.11.2014 fanden rund 30 Projektteilnehmer den Weg nach Rastede, wo die Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V. (LVN) wieder eine interne Weiterbildung organisiert hatte. Bereits zum 8. Mal bot sie damit den Aktiven aus den Projektschulen die Möglichkeit, einmal über den eigenen Tellerrand hinaus zu schauen und Erfahrungen mit „alten Hasen“ und „Neulingen“ in Sachen Schulverpflegung auszutauschen.
Als Referentin konnte die LVN hierzu Anja Köchermann gewinnen, die den Teilnehmern eine theoretische Einführung in das Verpflegungsmarketing für die Zielgruppe Kinder und Jugendliche gab. Anja Köchermann ist seit 2009 Fachdienstleiterin der Küchenbetriebe der Stadt Göttingen und hat das ganzheitliche Konzept für die 14 Kitas und 28 Schulen federführend entwickelt. „Bringen Sie Geruch in Ihre Küchen und lassen Sie die Schüler probieren. Vor allem aber seien Sie ganz nah an Ihrer Zielgruppe und horchen immer wieder nach, was die Schüler sich wünschen“, so die wertvollen Tipps der gelernten Hauswirtschafterin und Diplom-Ökotrophologin. Gerade bei Schülerfirmen läge der Vorteil darin, dass die Mitarbeiter zeitgleich Mitschüler der Zielgruppen sind. Dieses Potential sollte unbedingt genutzt werden.
Im zweiten und zugleich praktischen Teil des Workshops ging es in die Küche, um neue Rezepte auszuprobieren. Hier wurden aktuelle Trends in der Ernährung aufgegriffen. Anhand zahlreicher neuer Rezepte konnten die Teilnehmer selbst ausprobieren, wie Milchprodukte sinnvoll in der Schulverpflegung eingesetzt werden können. Am Ende stand ein tolles Buffet aus Käse-Windbeuteln, Müslibrot und vielen anderen ausgefallenen, aber kiosktauglichen Speisen.
LVN/Arnold
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