Rezept der Woche: Erdbeer-Mascarpone-Torte

Zubereitungszeit:  30 Min.

Zutaten: 16 Stücke

Boden:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 125 g gemahlene Haselnüsse

Füllung:

• 400 g Mascarpone
• 100 g Puderzucker
• 250 ml Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 1 Pck. Vanillinzucker

Belag:

• 400 g Erdbeeren
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. roter Tortenguss

Zubereitung:

• Backofen auf 175 °C vorheizen.
• Für den Biskuitboden die Schokolade klein schneiden.
• Eier trennen, Eiklar steif schlagen. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen und unter den Eischnee heben.
• Schokoladenstücke und Nüsse ebenfalls unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen.
• Boden abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit einem Tortenring umschließen.
• Für die Füllung Mascarpone und Puderzucker mit dem Schneebesen glatt rühren.
• Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Mascarponecreme rühren. Die Masse auf dem Biskuitboden verteilen und glatt streichen.
• Für den Belag die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und auf der Creme gleichmäßig verteilen.
• 4 EL Wasser mit Zucker und Tortenguss verrühren. Ca. 200 ml Wasser aufkochen lassen.
• Angerührtes Pulver in das kochende Wasser einrühren und unter rühren kurz aufkochen lassen.
• Tortenguss auf den Erdbeeren verteilen und für ca. 6 Stunden kalt stellen.

Tipp:

Die Torte wird ohne Mehl gebacken und ist daher glutenfrei!

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