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Allergene Inhaltsstoffe sind grundsätzlich in jedem Lebensmittel enthalten. Meist handelt es sich um Proteine, die bei empfindlichen Menschen allergische Reaktionen auslösen können.
Was als „Bio-Milch“ bezeichnet werden darf, definiert die EU-Öko-Basisverordnung. Bei der Produktion von Bio-Milch müssen zusätzliche Vorschriften bei Fütterung, Haltung und Verarbeitung eingehalten werden.
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Darmgesundheit unterstützen mit Milch und Milchprodukten
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Laktoseintoleranz ist eine Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker (Laktose). Das Enzym Laktase fehlt oder seine Aktivität ist vermindert. Dieses kann zu Beschwerden wie Völlegefühl, Durchfällen, Blähungen, Krämpfen, Übelkeit und Erbrechen führen.
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So gesund sind Kräuter und Gewürze! Auch in Verbindung mit Milch.
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Bei einer Milcheiweißallergie reagiert der Körper allergisch auf Proteine (Milcheiweiße) in der Milch oder Bestandteile davon. Daher müssen Betroffene auf bestimmte oder sogar alle Milchprodukte verzichten.
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Bei Osteoporose kommt es zu systemischen Veränderungen des Knochenstoffwechsels. Knochenabbau und Aufbau nicht mehr im Gleichgewicht sind, sodass die Knochen an Stabilität verlieren und brüchig werden.
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Rückstände und Kontaminanten können in Lebensmitteln zu gesundheitsschädlichen Wirkungen führen. Im folgenden Text werden verschieden Rückstände und Kontaminanten vorgestellt und Maßnahmen, die in der Milchwirtschaft Niedersachsen umgesetzt werden, um diese zu verhindern. Maßnahmen wie HACCP-Konzepte und das Rohmilchmonitoring tragen wesentlich zu der hohen Sicherheit von Milch und Milchprodukten bei.
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