| | Rotkohlsalat mit Orangen

Rotkohlsalat mit Orangen

Landgemachtes - Rezepte vom Land

15. November 2019

Ein Teller voll Farbenfreude bitte: Hille bereitet diesen fruchtig-frischen Wintersalat mit Rotkohl, Orangen, Walnüssen, Balsamico und Apfelkraut zu. Als besonderes Topping wird kräftiger Bauernkäse über den Salat gerieben.

Zutaten

Zubereitungszeit: 30 Min.

4 Portionen

½ Kopf Rotkohl
1 EL Salz
4 Orangen
3 EL Apfelkraut
3 EL Balsamicoessig
Pfeffer
10 Walnüsse
50 g Bauernkäse, gerieben

Zubereitung

Rotkohl putzen, Strunk entfernen und fein reiben.
Kohl in eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel Salz gut verkneten.
3 Orangen schälen, filetieren und in Stücke schneiden.
Für das Dressing 1 Orange auspressen und den Saft mit Apfelkraut, Balsamicoessig und einer Prise Pfeffer verrühren.
Den geriebenen Rotkohl mit dem Dressing und den Orangenfiletstücken gut vermengen, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Den Salat anrichten und mit Walnüssen und geriebenem Käse bestreut servieren.

Tipp: Ein Löffel Joghurt oder Schmand verleiht dem Rotkohlsalat noch einmal eine Extraportion Frische.

Auf den Geschmack gekommen? Noch mehr Rezepte vom Land gibt’s hier: www.landgemachtes.de!

Ansprechpartner für diesen Bereich

Christina Eilers

M.Sc. Ökotrophologie

Öffentlichkeitsarbeit und Ernährungsbildung

0441 / 97382-25
eilers@milchland.de

Rezept der Woche: Halloween-Muffins

Bald ist Halloween! Für viele Kinder ist das Verkleiden und Schnitzen von Kürbissen ein Highlight im Jahr. Maren und Leonie verkleiden heute Kürbis-Muffins mit gruseligen Gesichtern. Ein Spaß für die ganze Familie!

Rezept der Woche: Fenchelgemüse mit Orangenschmand

Fenchel und Orange, das ist ein wahres Dream-Team. Hilles Fenchelgemüse mit Orangenschmand schmeckt als Vorspeise, passt als Beilage zum Beispiel zu Fisch oder ist einfach nur lecker so als Happen für zwischendurch.

Serviervorschlag: Gericht mit Fenchel und Orange

Rezept der Woche: Maissuppe

Birgit kocht für uns eine schnelle Maissuppe, die durch die Sahne und Mehlschwitze schön cremig wird. Der Schnittlauch gibt passend eine leichte Würze dazu.

Rezept der Woche: Grießmehl-Tarte

Die Eifeler Grießmehl-Tarte ist ein Hefegebäck, das alle Voraussetzungen für einen Lieblingskuchen mit sich bringt: cremiger Grießpudding auf fluffigem Hefeteigboden. Das schmeckt nach Tradition und Kindheit.

Rezept der Woche: Apfel-Zimt-Muffins

Äpfel aus dem eigenen Garten zusammen mit Zimt und erfrischender Buttermilch ergeben bei Friedel diese saftigen Muffins – die schmecken sicherlich Jung und Alt!

Rezept der Woche: Armer Eifeler

Die Eifeler Küche stand unter den Regionalküchen lange als arme Leute Küche, daher der Name für dieses Rezept „Arme Eifeler“. Alle Brotliebhaber sollten dieses Gericht allerdings unbedingt ausprobieren. Rosi zeigt uns wie dieses Gericht zubereitet wird und dass es sich auch prima zur Resteverwertung eignet.

Rezept der Woche: Kartoffel-Sellerie-Suppe

Die herzhaft-sahnige Kartoffel-Sellerie-Suppe von Manuela überzeugt nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihre cremige Konsistenz. Sie ist perfekt als Vorspeise oder auch als Hauptgang geeignet

Rezept der Woche: Gemüse-Zug mit Frischkäsedip

Wie man vitaminreiche Ernährung Kindern schmackhaft macht, zeigen euch Maria und Marita. Zusammen mit Kindern macht nämlich das Zubereiten dieser kreativen Rohkostplatte mit Frischkäsedip ganz besonders viel Spaß und wird zum Highlight auf jedem Kindergeburtstag.

Rezept der Woche: Schneller Apfelkuchen

Ein Apfelkuchen schmeckt immer und dank Annettes Rezept ist er auch noch schnell zubereitet. Durch die Zucker-Zimt-Mandel-Mischung bekommt der saftige Kuchen einen zusätzlichen Crunch.

Name	Borlabs Cookie
Anbieter	Eigentümer dieser Website
Zweck	Speichert die Einstellungen der Besucher, die in der Cookie Box von Borlabs Cookie ausgewählt wurden.
Cookie Name	borlabs-cookie
Cookie Laufzeit	1 Jahr

Akzeptieren
Name	Matomo
Anbieter	Milchland
Zweck	Cookie von Matomo für Website-Analysen. Erzeugt statistische Daten darüber, wie der Besucher die Website nutzt.
Datenschutzerklärung	https://milchland.de/datenschutzerklaerung/
Cookie Name	_pk_.
Cookie Laufzeit	13 Monate

Akzeptieren
Name	Facebook
Anbieter	Facebook
Zweck	Wird verwendet, um Facebook-Inhalte zu entsperren.
Datenschutzerklärung	https://www.facebook.com/privacy/explanation
Host(s)	.facebook.com

Akzeptieren
Name	Google Maps
Anbieter	Google
Zweck	Wird zum Entsperren von Google Maps-Inhalten verwendet.
Datenschutzerklärung	https://policies.google.com/privacy
Host(s)	.google.com
Cookie Name	NID
Cookie Laufzeit	6 Monate

Akzeptieren
Name	Instagram
Anbieter	Facebook
Zweck	Wird verwendet, um Instagram-Inhalte zu entsperren.
Datenschutzerklärung	https://www.instagram.com/legal/privacy/
Host(s)	.instagram.com
Cookie Name	pigeon_state
Cookie Laufzeit	Sitzung