Rezept der Woche: Schichtsalat mit Hirse

Landgemachtes - Rezepte vom Land

14. Mai 2021

Schichtsalat heißt unser Tipp für diejenigen, die noch nach tollen Salatideen für den nächsten Grillabend oder das Picknick suchen.

Hirse ist eines der ältesten Getreidesorten. Darüber hinaus ist sie besonders mineralstoffreich. Unsere Landköchin Ute von Landgemachtes zeigt, wie man mit Hirse, Schafskäse, Gurke, Tomaten und Feigensenf einen knackigen Schichtsalat zaubern kann. In kleine Weckgläschen gefüllt, ist der bunte Schichtsalat garantiert ein Hingucker beim Mai-Picknick.

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Zubereitungszeit: 45 Min.

Zutaten: 4 Portionen

200 g feinkörnige Hirse
1 Salatgurke
600 g Kirschtomaten
200 g Schafskäse
130 g Walnusskerne
6 EL Feigensenf
2 EL Agavendicksaft
4 EL Zitronensaft
Pfeffer
6 EL Olivenöl
2 EL Granatapfelkerne

Zubereitung:

Hirse gründlich mit heißem Wasser waschen. Danach im Salzwasser im Verhältnis 1:2 aufkochen.
Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen und anschließend 25 Minuten quellen lassen.
Nebenbei die Salatgurke waschen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen, putzen und vierteln.
Anschließend den Schafskäse zerbröseln und die Walnüsse grob hacken.
Feigensenf, Agavendicksaft, Zitronensaft, Pfeffer und Olivenöl zu einem Dressing vermengen.
Hirse, Gurken, Tomaten und Granatapfelkerne abwechselnd in 4 Gläser schichten.
Abschließend mit dem Dressing beträufeln und Nüssen bestreuen.

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landgemachtes.de

LVN

Ansprechpartner für diesen Bereich

Claudia Renner

M. A. Literatur- und Medienwissenschaften

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renner@fokus-milch.de

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