Dr. Caroline Siede
Sie sind auf der Suche nach einer umfassenden Beschreibung der Milch-Märkte? Sie möchten den Markt besser abschätzen können und die unterschiedlichen Einflüsse beobachten? Bei uns finden Sie regelmäßig Berichte zu Milchauszahlungspreisen, Milchanlieferungen, Rohstoffwerten – je nach Erscheinungsrhythmus wöchentlich, monatlich oder jährlich.
Bei Bedarf stellen wir Ihnen gern weitere Zahlen zu Markt und Statistik zur Verfügung. Sprechen Sie uns an!
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6.908 Milchbauernhöfe gibt es in Niedersachsen. Insgesamt werden rund 758.148 Milchkühe in Niedersachsen gehalten. Über 50 Prozent der Milchbauernhöfe sind klimabilanziert, sie erfassen ihren CO2-Fußabdruck pro kg Milch. Pro Betrieb leben im Durchschnitt 109 Milchkühe auf dem Hof (Stand: Mai 2026; Quelle: destatis). In Niedersachsen ist die Laufstallhaltung besonders stark verbreitet: 95 Prozent der Milchkühe werden in Boxenlaufställen gehalten. Im bundesweiten Vergleich gehört Niedersachsen zu den Spitzenreitern bei der Weidehaltung. 68 Prozent der niedersächsischen Betriebe ermöglichen ihren Milchkühen Zugang zur Weide (Stand: März 2020; Quelle: Statistisches Bundesamt). Nahezu alle Betriebe sind familiengeführt. 22 Molkereien inkl. Betriebsstätten gibt es in Niedersachsen (Quelle: LVN). Die Molkereien arbeiten regional, teilweise aber auch international. Ein Fünftel der deutschlandweit produzierten Milchmenge stammt aus Niedersachsen (Quellen: BLE, LVN).
| 2023 | 2024 | 2025 | gg. Vorjahr | ||
| Milchanlieferung (1) | Mrd. kg | 6,43 | 6,45 | 6,49 | + 0,04 |
| Fettgehalt der Anlieferungsmilch (1) | % | 4,12 | 4,10 | 4,14 | + 0,04 |
| Eiweißgehalt der Anlieferungsmilch (1) | % | 3,46 | 3,46 | 3,51 | + 0,05 |
| Milchauszahlungspreis ab Hof bei 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß (1) | Ct/kg | 43,41 | 48,21 | 51,48 | + 3,27 |
| Anzahl Molkereien – inkl. Betriebsstätten (2) | 19 | 22 | 22 | ± 0 | |
| Milchkühe (3) | 783.835 | 752.508 | 758.148 | + 5.640 | |
| Milchbauernhöfe (3) | 7.569 | 7.248 | 6.908 | – 340 |
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