Markt und Statistik

In Deutschland ist das Milchaufkommen 2019 um 0,1 % geringer ausgefallen als im Jahr zuvor. Nachdem 2018 ein Anstieg der Milchmengen zu verzeichnen war, zeigten sich zuletzt schwächere Tendenzen.

Der Global Dairy Trade Tender am 4. Februar 2020 schloss schwächer als die vorherige Handelsrunde. Im Schnitt über alle Produkte und Zeiträume gaben die Preise um 4,7 % nach.

Die Lage am Markt für Schnittkäse ist weiterhin sehr fest. Die Nachfrage wird weiter als lebhaft beschrieben. Im Lebensmitteleinzelhandel, in der weiterverarbeitenden Industrie und bei Großverbrauchern besteht nach wie vor ein hoher Bedarf.

Der Warenausgang war damit für die ersten Wochen des neuen Jahres ungewöhnlich umfangreich, wobei dieses Phänomen bereits im vergangenen Jahr zu beobachten war.

Im Dezember 2019 erhöhte sich der aus den Marktpreisen für Butter und Magermilchpulver ermittelte Kieler Rohstoffwert Milch des ife Instituts für Ernährungswirtschaft Kiel um 0,4 Cent oder 1,1 % von 35,7 auf 36,1 Cent je kg Milch.

Am Käsemarkt wurde die Absatzsituation Mitte Dezember als rege beschrieben. Im Vorfeld der Weihnachtsfeiertage bewegte sich der Warenausgang von Schnittkäse auf einem hohen Niveau.

Im November 2019 erhöhte sich der aus den Marktpreisen für Butter und Magermilchpulver ermittelte Kieler Rohstoffwert Milch des ife Instituts für Ernährungswirtschaft Kiel um 1,5 Cent oder 4,4 % von 34,2 auf 35,7 Cent je kg Milch.

Das Rohstoffaufkommen in Deutschland hat sich Anfang November um das Saisontief stabilisiert. Hier finden Sie genaue Daten zu den Rohstoffpreisen.

Der Markt für Schnittkäse zeigte Mitte November im kurzfristigen Geschäft festere Preistendenzen. Ausschlaggebend waren die anhaltend rege Nachfrage bei gleichzeitig begrenzter Warenverfügbarkeit.

Bei anhaltend reger Nachfrage und gleichzeitig niedrigen Beständen tendierten die Preise für Schnittkäse im kurzfristigen Geschäft Anfang November weiterhin fester. Mit dem Absatz im Inland waren die Hersteller sehr zufrieden.

Im Oktober 2019 erhöhte sich der aus den Marktpreisen für Butter und Magermilchpulver ermittelte Kieler Rohstoffwert Milch des ife Instituts für Ernährungswirtschaft Kiel um 2,8 Cent auf 34,2 Cent je kg Milch.

Die Milcherzeuger in der EU lieferten im August dieses Jahres mehr Milch an als ein Jahr zuvor. Dabei lagen auch die mengenmäßig bedeutenden Erzeugerländer zumeist über dem Vorjahresniveau.

Die Milchanlieferung an deutsche Molkereien ist Mitte Oktober weiter leicht zurückgegangen. Für die 41. Kalenderwoche errechnete die Zentrale Milchmarkt Berichterstattung (ZMB) eine Abnahme von 0,1 % gegenüber der Vorwoche.

Die Ausfuhren von Milchprodukten aus der EU in Drittländer sind in den ersten acht Monaten von 2019 gestiegen. Nahezu produktübergreifend konnte mehr Ware am Weltmarkt abgesetzt werden. Lediglich bei Vollmilch- und Molkenpulver bestimmten nach wie vor rückläufige Tendenzen das Bild.

Beim Global Dairy Trade Tender am 15. Oktober 2019 wurde im Schnitt über alle Produkte und Zeiträume ein leichter Preisanstieg um 0,5 % ermittelt. Damit war die Tendenz bei der dritten Handelsrunde in Folge fester.

Der Buttermarkt ist von starken Preisschwankungen gekennzeichnet. Das schlägt bis zu den Ladenpreisen durch und beeinflusst die Nachfrage der privaten Haushalte,

Der Kieler Rohstoffwert für Milch ist im September auf 31,4 Ct/kg gestiegen. Die Tendenz ist weiter steigend. Die Preise für Milchpulver haben wesentlichen Anteil daran, aber auch lose Butter ist teurer geworden.

Ende August zeigte sich im Zuge der erneut hochsommerlichen Temperaturen eine weitere Delle bei der Milchanlieferung in Deutschland. In Folge des Hitzestresses bei den Milchkühen ging das Rohstoffaufkommen in den Molkereien wieder deutlicher zurück.

Der Bericht zeigt, dass die Gemeinschaft mit 78 % insgesamt einen hohen Selbstversorgungsgrad aufweist.

Das Rohstoffaufkommen in Deutschland ist, nach dem zwischenzeitlichen Anstieg zum Monatsbeginn, in der zweiten Augusthälfte weiter zurück gegangen und setzte damit den saisonal typischen Verlauf fort.

Mitte August haben sich die angelieferten Milchmengen in Deutschland normalisiert. In der vorangegangenen Woche war, nach einem witterungsbedingten Einbruch der Anlieferungsmengen in der zweiten Julihälfte, eine Erholung zu verzeichnen.

Die Nachfrage nach Schnittkäse war Ende August von einem regen Verlauf gekennzeichnet. Mit dem Ende der Schulferien in weiten Teilen Deutschlands, hat auch der Bedarf an Käse im Lebensmitteleinzelhandel und im GV-Bereich wieder zugenommen.

Die langanhaltende Trockenheit macht den Rinderhaltern zu schaffen, denn auf vielen Betrieben wird das Futter knapp. Maisbestände und Grünland, beides Lieferanten von Silagefutter für Kühe, Bullen und Kälber, haben wegen des fehlenden Niederschlags zum Teil massiven Schaden genommen. Auch, wenn es jetzt wieder regnen sollte, muss in der Summe mit gravierenden Ertragseinbußen gerechnet werden.

Eine deutliche Mehrheit der Verbraucher spricht sich offenbar für eine Kennzeichnung von Lebensmitteln mit der Nährwertampel Nutri-Score aus.

Käse war in der Summe der ersten fünf Monate von 2019 weiterhin das mengenmäßig bedeutendste Exportprodukt unter den deutschen Milcherzeugnissen. Mit rund 514.000 t gingen die Ausfuhren gegenüber dem Vorjahr jedoch leicht um 0,5 % zurück.

Der Markt für Schnittkäse präsentierte sich Anfang August weiterhin in einer sehr ausgeglichenen Verfassung. Im Inland wurde von einer stabilen, wenn auch ferienbedingt leicht beruhigten Nachfrage berichtet.