Markt und Statistik

Positive Marktentwicklungen: Laut Meldungen der AMI konnten die Molkereien in beiden Produktsegmenten Preiserhöhungen ab Juli durchsetzen.

Mit Beginn der zweiten Junihälfte hat sich der saisonale Rückgang der Milchanlieferung, der zu Monatsbeginn eingesetzt hatte, verstärkt. Zuvor hatte im Mai ein plateauähnlicher Verlauf auf erhöhtem Niveau das Bild bestimmt.

Der Milchkuhbestand in Deutschland nimmt weiter ab. Bei flächendeckendem Rückgang waren die Entwicklungen regional aber unterschiedlich stark ausgeprägt. Auch die Zahl der Haltungen waren anhaltend rückläufig. Die durchschnittlichen Bestandsgrößen sind derweil weiter gestiegen.

Der Markt für Schnittkäse war im Juni von festeren Preistendenzen gekennzeichnet. Auschlaggebend hierfür war die belebte Nachfrage, die auf ein reduziertes Angebot traf.

Am Markt für Schnittkäse hat in preislicher Hinsicht eine Erholung eingesetzt, nachdem zuvor der April und der Mai von deutlichen Preisrückgängen gekennzeichnet war.

Die weltweite Corona-Krise hat auch den Weltmilchmarkt getroffen, doch hielt sich – von einigen Ländern abgesehen – der Milchpreisrückgang bisher in Grenzen. Das ist das Ergebnis der 21. Internationalen Milchkonferenz.

Nach den uneinheitlichen Verläufen im Absatz und rückläufigen Preisen, die den Markt für Schnittkäse in den vergangenen Wochen geprägt haben, setzte zuletzt eine Stabilisierung ein.

Mitte Mai zeigten die angelieferten Milchmengen in Deutschland einen recht stabilen Verlauf. Nach dem Stillstand in der Vorwoche war dabei zuletzt eine leicht rückläufige Tendenz zu beobachten.

Am Markt für Magermilchpulver in Lebensmittelqualität war das Bild zum Monatsende weiterhin fest, wenngleich sich der Geschäftsverlauf zuletzt etwas ruhiger darstellte.

Anfang Mai hat sich das Milchaufkommen in Deutschland um den saisonalen Höchststand stabilisiert, nachdem es zuvor zu einem leichten Rückgang gekommen war. Berechnungen der Zentralen Milchmarkt Berichterstattung (ZMB) weisen für die 19. Kalenderwoche im Bundesdurchschnitt nahezu konstante Anlieferungsmengen aus.

Beim Global Dairy Trade Tender am 19. Mai stiegen die Preise im Schnitt über alle Produkte und Kontrakte um 1,0 %. Nach dem Ausbruch der Corona-Pandemie in China hatten die Preise auf der Plattform seit Anfang Februar zunächst spürbar nachgegeben.

Über den Monatswechsel zum Mai ist die Milchanlieferung, zu Zeiten um den saisonalen Höchststand, erneut leicht zurück gegangen. In den kommenden Wochen wird sich zeigen, ob die Milchspitze damit bereits erreicht wurde.

Der Markt für Schnittkäse zeigt, nach den teils starken Verschiebungen in den Absatzkanälen durch die Auswirkungen des Coronavirus, wieder leichte Entwicklungen in Richtung einer Normalisierung.

In den ersten drei Monaten von 2020 haben die privaten Haushalte mehr Milch und Milchprodukte eingekauft als im vergleichbaren Vorjahreszeitraum.

Im April 2020 verringerte sich der aus den Marktpreisen für Butter und Magermilchpulver ermittelte Kieler Rohstoffwert Milch des ife Instituts für Ernährungswirtschaft Kiel um 5,1 Cent oder 15,9 % auf 27,0 Cent je kg Milch.

Anfang April hat sich das Milchaufkommen in Deutschland im Vergleich zum Vormonat auf etwas niedrigerem Niveau eingependelt. Im ersten Quartal lag das Milchaufkommen in Deutschland schätzungsweise um 1,0 % über dem vergleichbaren Vorjahreszeitraum.

Der Markt für Magermilchpulver in Lebensmittelqualität zeigte über Ostern einen feiertagsbedingt etwas ruhigeren Verlauf. Aktuell soll sich dies wieder relativiert haben. Die Marktteilnehmer sprachen zuletzt wieder von vermehrten Anfragen.

Am 07.04.2020 wurden Milchprodukte beim Global Dairy Trade Tender im Schnitt über alle Produkte und Zeiträume zu 1,2 % höheren Preisen gehandelt als beim vorherigen Handelstermin am 17.03.2020.

Über den Monatswechsel zum April lagen die Abrufe von abgepackter Butter weiterhin auf einem hohen Niveau. Der Absatz im Lebensmitteleinzelhandel, der in den Wochen zuvor von den Hamsterkäufen der Verbraucher getrieben war, normalisierte sich weitgehend wieder.

Über die Monatsmitte vom März hat sich der Anstieg der Milchanlieferung in Deutschland nicht weiter fortgesetzt. Im Zuge dessen hat sich der Rohstoffanfall in den Molkereien auf hohem Niveau weitgehend stabilisiert.

Der Markt für Schnittkäse steht Mitte März gänzlich unter den Einflüssen des Coronavirus. Im Zuge dessen zeigten sich deutliche Verschiebungen zwischen den einzelnen Absatzkanälen.

Im März 2020 verringerte sich der aus den Marktpreisen für Butter und Magermilchpulver ermittelte Kieler Rohstoffwert Milch des ife Instituts für Ernährungswirtschaft Kiel um 3,4 Cent auf 32,1 Cent je kg Milch.

Beim Global Dairy Trade Tender am 17.03.2020 setzte sich der Preisrückgang fort.

Am Markt für abgepackte Butter wurde in der zweiten Märzwoche von einer weiteren Belebung der Nachfrage berichtet. Dabei lagen die Abrufe des Handels zuletzt vergleichsweise deutlich über denen der vorangegangenen Woche.

Beim Global Dairy Trade Tender vom 3.0 März wurden im Schnitt über alle Produkte und Zeiträume um 1,2 % schwächere Preise ermittelt. Dies war der dritte Preisrückgang in Folge, wobei sich die Abschläge bei den beiden jüngsten Handelsrunden verlangsamt haben.

Im Februar 2020 verringerte sich der aus den Marktpreisen für Butter und Magermilchpulver ermittelte Kieler Rohstoffwert Milch des ife Instituts für Ernährungswirtschaft Kiel um 0,7 Cent auf 35,5 Cent/kg Milch.

Beim Global Dairy Trade-Tender am 18. Februar 2020 gaben die Preise im Schnitt um 2,9 % nach. Dies war der zweite Preisrückgang in Folge. Zum Monatsbeginn waren die Preise um 4,7 % gesunken.

Mitte Februar hat sich die rege Nachfrage nach Schnittkäse fortgesetzt. Der Absatz fiel damit weiterhin für die Jahreszeit ungewöhnlich hoch aus. Im Inland floss die Ware in allen Kanälen zügig ab.

Die Exporte der EU von Milchprodukten sind 2019 gewachsen. Umgerechnet in Vollmilchäquivalente erhöhten sich die Ausfuhren im Vergleich zu 2018 um etwa 1,6 Millionen Tonnen.

In Deutschland ist das Milchaufkommen 2019 um 0,1 % geringer ausgefallen als im Jahr zuvor. Nachdem 2018 ein Anstieg der Milchmengen zu verzeichnen war, zeigten sich zuletzt schwächere Tendenzen.

Der Global Dairy Trade Tender am 4. Februar 2020 schloss schwächer als die vorherige Handelsrunde. Im Schnitt über alle Produkte und Zeiträume gaben die Preise um 4,7 % nach.

Die Lage am Markt für Schnittkäse ist weiterhin sehr fest. Die Nachfrage wird weiter als lebhaft beschrieben. Im Lebensmitteleinzelhandel, in der weiterverarbeitenden Industrie und bei Großverbrauchern besteht nach wie vor ein hoher Bedarf.

Der Warenausgang war damit für die ersten Wochen des neuen Jahres ungewöhnlich umfangreich, wobei dieses Phänomen bereits im vergangenen Jahr zu beobachten war.

Im Dezember 2019 erhöhte sich der aus den Marktpreisen für Butter und Magermilchpulver ermittelte Kieler Rohstoffwert Milch des ife Instituts für Ernährungswirtschaft Kiel um 0,4 Cent oder 1,1 % von 35,7 auf 36,1 Cent je kg Milch.

Am Käsemarkt wurde die Absatzsituation Mitte Dezember als rege beschrieben. Im Vorfeld der Weihnachtsfeiertage bewegte sich der Warenausgang von Schnittkäse auf einem hohen Niveau.

Im November 2019 erhöhte sich der aus den Marktpreisen für Butter und Magermilchpulver ermittelte Kieler Rohstoffwert Milch des ife Instituts für Ernährungswirtschaft Kiel um 1,5 Cent oder 4,4 % von 34,2 auf 35,7 Cent je kg Milch.

Das Rohstoffaufkommen in Deutschland hat sich Anfang November um das Saisontief stabilisiert. Hier finden Sie genaue Daten zu den Rohstoffpreisen.

Der Markt für Schnittkäse zeigte Mitte November im kurzfristigen Geschäft festere Preistendenzen. Ausschlaggebend waren die anhaltend rege Nachfrage bei gleichzeitig begrenzter Warenverfügbarkeit.

Bei anhaltend reger Nachfrage und gleichzeitig niedrigen Beständen tendierten die Preise für Schnittkäse im kurzfristigen Geschäft Anfang November weiterhin fester. Mit dem Absatz im Inland waren die Hersteller sehr zufrieden.

Im Oktober 2019 erhöhte sich der aus den Marktpreisen für Butter und Magermilchpulver ermittelte Kieler Rohstoffwert Milch des ife Instituts für Ernährungswirtschaft Kiel um 2,8 Cent auf 34,2 Cent je kg Milch.

Die Milcherzeuger in der EU lieferten im August dieses Jahres mehr Milch an als ein Jahr zuvor. Dabei lagen auch die mengenmäßig bedeutenden Erzeugerländer zumeist über dem Vorjahresniveau.

Die Milchanlieferung an deutsche Molkereien ist Mitte Oktober weiter leicht zurückgegangen. Für die 41. Kalenderwoche errechnete die Zentrale Milchmarkt Berichterstattung (ZMB) eine Abnahme von 0,1 % gegenüber der Vorwoche.

Die Ausfuhren von Milchprodukten aus der EU in Drittländer sind in den ersten acht Monaten von 2019 gestiegen. Nahezu produktübergreifend konnte mehr Ware am Weltmarkt abgesetzt werden. Lediglich bei Vollmilch- und Molkenpulver bestimmten nach wie vor rückläufige Tendenzen das Bild.

Beim Global Dairy Trade Tender am 15. Oktober 2019 wurde im Schnitt über alle Produkte und Zeiträume ein leichter Preisanstieg um 0,5 % ermittelt. Damit war die Tendenz bei der dritten Handelsrunde in Folge fester.

Der Buttermarkt ist von starken Preisschwankungen gekennzeichnet. Das schlägt bis zu den Ladenpreisen durch und beeinflusst die Nachfrage der privaten Haushalte,

Der Kieler Rohstoffwert für Milch ist im September auf 31,4 Ct/kg gestiegen. Die Tendenz ist weiter steigend. Die Preise für Milchpulver haben wesentlichen Anteil daran, aber auch lose Butter ist teurer geworden.

Ende August zeigte sich im Zuge der erneut hochsommerlichen Temperaturen eine weitere Delle bei der Milchanlieferung in Deutschland. In Folge des Hitzestresses bei den Milchkühen ging das Rohstoffaufkommen in den Molkereien wieder deutlicher zurück.

Der Bericht zeigt, dass die Gemeinschaft mit 78 % insgesamt einen hohen Selbstversorgungsgrad aufweist.

Das Rohstoffaufkommen in Deutschland ist, nach dem zwischenzeitlichen Anstieg zum Monatsbeginn, in der zweiten Augusthälfte weiter zurück gegangen und setzte damit den saisonal typischen Verlauf fort.

Mitte August haben sich die angelieferten Milchmengen in Deutschland normalisiert. In der vorangegangenen Woche war, nach einem witterungsbedingten Einbruch der Anlieferungsmengen in der zweiten Julihälfte, eine Erholung zu verzeichnen.

Die Nachfrage nach Schnittkäse war Ende August von einem regen Verlauf gekennzeichnet. Mit dem Ende der Schulferien in weiten Teilen Deutschlands, hat auch der Bedarf an Käse im Lebensmitteleinzelhandel und im GV-Bereich wieder zugenommen.

Die langanhaltende Trockenheit macht den Rinderhaltern zu schaffen, denn auf vielen Betrieben wird das Futter knapp. Maisbestände und Grünland, beides Lieferanten von Silagefutter für Kühe, Bullen und Kälber, haben wegen des fehlenden Niederschlags zum Teil massiven Schaden genommen. Auch, wenn es jetzt wieder regnen sollte, muss in der Summe mit gravierenden Ertragseinbußen gerechnet werden.

Eine deutliche Mehrheit der Verbraucher spricht sich offenbar für eine Kennzeichnung von Lebensmitteln mit der Nährwertampel Nutri-Score aus.

Käse war in der Summe der ersten fünf Monate von 2019 weiterhin das mengenmäßig bedeutendste Exportprodukt unter den deutschen Milcherzeugnissen. Mit rund 514.000 t gingen die Ausfuhren gegenüber dem Vorjahr jedoch leicht um 0,5 % zurück.

Der Markt für Schnittkäse präsentierte sich Anfang August weiterhin in einer sehr ausgeglichenen Verfassung. Im Inland wurde von einer stabilen, wenn auch ferienbedingt leicht beruhigten Nachfrage berichtet.